鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)名菜。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。
鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會上常用的佳肴。
鹽焗雞是各大菜系具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過
程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現(xiàn)在的“客家咸雞”。據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調(diào)，適應(yīng)大量生產(chǎn)，經(jīng)客家廚師不斷改良創(chuàng)立，創(chuàng)制出另一種風(fēng)味的鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調(diào)法，制作出風(fēng)味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。
鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會上常用的佳肴。
1、加盟小
鹽焗雞您只需找一家小型店面十幾平方就可以以，首需設(shè)備有壓力鍋（30公分約15優(yōu)惠），冰柜，煤氣灶，電子秤，食品盤，食品夾，塑料盆這些設(shè)施，加盟2千元即可投入經(jīng)營，加盟不大，收銀大，今天制作明天賣，無任何，要有信心，有決心，要有行動，行動是事業(yè)的開始。
2、效益大
在這里給您按照我們這里的物價計算一下：
白條雞：5元/斤制成品：15元/斤
一只3.6斤的白條雞煮熟之后約有2斤多重，因此，
收銀=15*2-3.6*5-1（料子和火的費用）=11元
也就是說一只不到4斤重的雞就可收效至少1優(yōu)惠。
制成品的價格可以跟您當(dāng)?shù)氐奈飪r對比，只要您努力經(jīng)營，以本產(chǎn)品的口味一天20—30個雞是不成問題的。另外，還有雞翅，雞爪等產(chǎn)品配套銷售，所以收效是多少您自己不需細(xì)算即可得出。是不是加盟小，獲益大呢？
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