襄陽牛肉面

　　泰老襄陽牛肉面源于古城·襄陽。其雛形為康熙元年、襄陽等地的回民街提供的牛肉。當(dāng)時(shí)襄陽城回民街面對(duì)漢江，貿(mào)易港口對(duì)外開放，全國各大商會(huì)，所居此處，牛肉面真正普及起來，回民街經(jīng)營的中華鹵肉店，面條店或屋臺(tái)（街上小檔）開始在整條回民街不同地方出現(xiàn)。材料便宜而營養(yǎng)豐富的牛肉面，正好是各大商會(huì)，貿(mào)易港口搬運(yùn)工，商人，當(dāng)時(shí)適合的食物，同時(shí)迎合外來商會(huì)人口味，改以調(diào)味，漸漸成為各行各業(yè)人喜愛的料理。 上世紀(jì)六七十年代，牛肉面在全國各地已經(jīng)成為特色的文化。到80年代后期，全國各地區(qū)都在研發(fā)別具地方特色風(fēng)味的牛肉面，這些在全國各地發(fā)展起來的特色的牛肉面面文化逐漸被定型，而泰老襄陽牛肉面正是在此時(shí)發(fā)展并形成自己的特色。泰老襄陽牛肉面的創(chuàng)始人回族馬和瑞晜（kūn）外孫女張秀芳做了很多嘗試，便在面條加上私家鹵牛肉，臺(tái)北牛肉面生產(chǎn)技巧，為了讓面條和鹵牛肉融合的更有味道，對(duì)原來制作牛肉的佐料自有工藝進(jìn)行了整改，用新自有工藝制作的牛肉面不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且可以促進(jìn)食欲，開胸理氣。此時(shí)泰牛肉面在襄陽獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。張秀芳師傅之后又汲取了臺(tái)北，新疆，蘭州回民牛肉面的精華自有工藝技巧，堅(jiān)信“好湯好面成就好滋味”的理念，并不斷改良和研發(fā)，調(diào)配出更營養(yǎng)健康，口感層次更豐富的泰牛肉面，名噪一時(shí)，成為中華牛肉面的領(lǐng)軍品牌，深受各地居民的推崇與喜愛。