源泉

源泉港式火鍋介紹：

港式火鍋一般被稱(chēng)做為海鮮火鍋，顧名思義是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營(yíng)養(yǎng)。

港式火鍋所指的健康是指用料非常的講究，從選材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鮮，肥牛等等，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

源泉港式火鍋的口味上又以體現(xiàn)食物原汁原味為主，食用后對(duì)腸胃沒(méi)有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味過(guò)于霸道很多人吃后腸胃接受不了。

源泉港式火鍋與其他火鍋較大的區(qū)別就是涮料，但要注意的是，不是港式火鍋有新奇原料，而是兩者涮料所占的分量不同。北京的東來(lái)順、四川的麻辣火鍋多以涮食羊肉、肥牛為主，而港式火鍋則是以涮食海鮮、河鮮為主。海鮮多選用白色海魚(yú)，即點(diǎn)即切，以日式刺身的方式上桌，配上芥末醬油以及果醋，既可以生吃，也可以像涮肥牛一樣，下鍋10秒，即熟即吃，像蝦、蚌都是即點(diǎn)即撈即殺，上桌時(shí)蝦還在“扎扎跳”。所以，港式海鮮的涮料突出一個(gè)“鮮”字。

牛肉是港式火鍋的第二大招牌涮料，一般都是凍品。牛肉上桌的前一天需自然解凍，這樣肉質(zhì)會(huì)更幼滑。挑選的都是牛的刁鉆部位（例如肩胛部位），油花均勻，滑而無(wú)渣，另外還有牛舌托、牛姜（肋骨筋腱）等。

源泉集團(tuán)的廚師們又新推出了多款創(chuàng)意丸子，例如在彈牙墨魚(yú)丸里釀入紅酒餡，一咬就可以嘗到酒香，廚師的靈感來(lái)自酒心朱古力，不過(guò)丸子餡心的酒香更甜美溫和。

火鍋涮食的海鮮類(lèi)有金鱒魚(yú)，是一種淡水魚(yú)，有兩吃，可刺身也可涮食，一般涮鍋比較好。大花蝦是大個(gè)的雞圍蝦，是一種海蝦，可涮食也可剌身，也可做花雕海中蝦。招牌牛肉類(lèi)則有美國(guó)安格斯肥牛，牛S部外脊部牛肉，一份為200克，口感爽嫩，產(chǎn)于山東魯西的雪花肥?；剩８谷?；一份為200克。肉類(lèi)則有雞腰子，公雞的腎，是新鮮的，補(bǔ)腎；口感脆。豬粉腸，豬小腸，有很多油?；?lèi)、丸類(lèi)有菠菜目魚(yú)丸，用鮮的菠菜榨汁和鮮的目魚(yú)肉打制而成；口感爽滑，帶有菠菜的香味，一份10個(gè)。海鮮丸三拼，由海膽丸、龍蝦丸、蟹子丸三種丸子拼制而成。蔬菜、菌類(lèi)有苦苣，產(chǎn)于廣東，具有降火，養(yǎng)顏之結(jié)果，微苦和產(chǎn)于廣東、江西的西洋菜，口感微苦，祛火。

鍋底服從涮料安排

調(diào)查分析：先選涮料再選鍋底，可以讓鍋底的味道和涮料更加融和，使味道發(fā)揮到別致。

源泉港式鍋底以涮料海鮮為主，講究原汁原味，所以注定鍋底要清淡，就連港式辣鍋里面的辣椒都辣的很溫柔。我們?cè)谔皆L港式特色火鍋店的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很有趣的現(xiàn)象，以前在內(nèi)陸吃火鍋時(shí)，都是先點(diǎn)鍋底，例如鴛鴦鍋亦或是高湯鍋，然后再點(diǎn)涮食。而在香港的火鍋店里，這種流程完全被顛覆。服務(wù)員先讓你去明檔挑涮料，看你這桌是以吃海鮮為主還是肉為主，并且吃的是深海魚(yú)還是淡水魚(yú)，然后再?gòu)牡昀锏氖畮卓罡凼藉伒字型扑]出適合配料的鍋底。讓我們不由驚嘆香港制作火鍋的專(zhuān)業(yè)性。根據(jù)配料搭配鍋底，可以使食材的味道發(fā)揮出別致香味。近期香港火鍋界為了搶攻年輕食客，又出一新招，推出西式鍋底：黑椒肉蘑菇湯底和南瓜圓蔥忌廉湯底。

春湯鍋底，配料有干淮山、枸杞、蔥段、姜片、白菜幫子、雞湯。用雞湯熬四個(gè)小時(shí)而成，上桌時(shí)加上其他配料，調(diào)出湯的美味，屬于清淡湯底，適合涮食海鮮、肉類(lèi)、滑丸類(lèi)、時(shí)蔬。

四季濃湯的配料有老雞、雞腳、老鴨、扇骨、大棗、干淮山片等。經(jīng)八個(gè)小時(shí)的大火及文火熬制而成，適合涮食海鮮、肉類(lèi)、滑丸類(lèi)、時(shí)蔬。

沙嗲鴛鴦湯是由沙嗲湯底和清湯組合而成，由雞湯和沙茶醬、沙嗲醬等醬料調(diào)制而成，味道極其濃香，適合涮食牛肉和肉類(lèi)。

番茄魚(yú)保健鍋則是用有機(jī)番茄和海魚(yú)配高湯熬制六小時(shí)而成，適合涮食海鮮、肉類(lèi)、滑丸類(lèi)、時(shí)蔬。

源泉港式火鍋，菜品豐富，食材新鮮，經(jīng)過(guò)特制底料涮制后口感獨(dú)特。源泉港式火鍋內(nèi)裝修時(shí)尚，店面干凈整潔，整體感清新，服務(wù)周到。港式火鍋菜品豐富，食材新鮮，經(jīng)過(guò)特制底料涮制后口感獨(dú)特，適宜情侶約會(huì)、家庭聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)、朋友聚餐。

源泉港式火鍋是集美味、健康、時(shí)尚、便捷于一體，較大限度的體現(xiàn)了現(xiàn)代快餐特性，消費(fèi)者可以自己隨意選擇底料、調(diào)料，可以點(diǎn)套餐也可以單點(diǎn)，新鮮的自由搭配主義火鍋!

源泉港式火鍋店內(nèi)全部是吧臺(tái)與高腳椅的設(shè)計(jì)，舒服地坐在上面，或是與同伴聊天或是一個(gè)人獨(dú)享美味，都讓人覺(jué)得很愜意。吧臺(tái)式的時(shí)尚就餐氛圍和分餐制實(shí)惠不貴。

      源泉港式火鍋提倡綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持走多元化發(fā)展之路，在餐飲、食品深加工方面引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，形成各類(lèi)火鍋調(diào)料生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍?bào)w系。源泉港式火鍋特色火鍋擁有一批專(zhuān)業(yè)的精英團(tuán)隊(duì)做品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃。

雪花肥牛

牛仔骨

面條

火鍋

刺身

三文魚(yú)刺身

蝦滑

鮮蝦滑

大冬菇

瑤柱

沙棘骨

魚(yú)翅鍋底

羊肉

鴨舌頭

鮮牛骨髓

神戶(hù)牛肉

墨魚(yú)滑