川菜作為漢族八大菜系之一，在烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)立，享譽中外。 四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”，位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產銀耳、蟲草、竹筍等山珍，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。優(yōu)越的自然環(huán)境，豐富的特產資源，都為四川菜的形成與發(fā)展提供了有利條件。
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“，百菜百味”的美譽。在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高 級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。它的代表菜有：宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
四川位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產銀耳、蟲草、竹筍等山珍，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。
1、營建體系的支持
1）建立一個餐廳的第 一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進行謹慎評估，進行全面的市場可行性研究。包括整個市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務的可行性、競爭度及目標顧客等。
2）第 一步是選擇市場；第二步是在選定的市場內選擇商圈；第三步是在確定的商圈內落實具體店址。每一個選址步驟都非常重要，任何一個步驟犯錯都會導致單店經營的不確定性乃至直接導致單店經營的失敗。
2、店面設計及設備指導支持
1）店面設計由總部推薦設計機構設計，亦可由加盟方自行尋找合適的設計單位，設計費由加盟方承擔。為確保“重慶崽兒”餐廳視覺識別形象及風格技術要求的統(tǒng)一，加盟方終的設計方案應報請加盟總部審核，方可進行施工。
2）餐廳設備配置，由加盟方按照總部提供的設備手冊，自行購買，加盟總部協(xié)助指導，也可委托總部配送中心購買、配送。
3、川菜連鎖店加盟營運管理支持
1）開業(yè)前，總部將提供開業(yè)籌備流程的實施計劃。
2）在籌備期間，總部將向加盟者店提供有關營業(yè)執(zhí)照、消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、工商稅務登記證照辦理方面的咨詢服務。
3）協(xié)助加盟方建立穩(wěn)妥有序的施工進度及裝修成本的控制咨詢。
4）幫助加盟方建立和完善餐廳架構、人員配置、崗位職能、薪資待遇，以便餐廳正常經營。
5）提供菜單樣本，協(xié)助加盟方擬訂菜單制定價格。
6）協(xié)助加盟商招商，建立餐廳供貨渠道。
4、川菜連鎖店加盟人力資源支持
1）總部向加盟方提供員工招聘流程、培訓幫助、餐廳營運架構、崗位配置、員工手冊等一系列的人力資源要素支持。
2）總部為加盟方安排新聘員工（含管理人員）在總部所屬店內實習的機會，但往返交通費、食宿費、受訓人員的工資等費用由加盟方自行承擔。
3）加盟方如有人力資源的要求（管理人員、技術人員、服務人員等），由加盟方提出書面申請，經總部同意，代為加盟店招聘人員，并協(xié)調輸送到加盟方工作。
4）開業(yè)后，總部將定期或不定期地舉辦在職培訓并定期對加盟店進行巡回檢查，對需整改的方面總部將下達限期整改通知書。
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