饞味鴨即饞嘴鴨,是重慶饞味根據(jù)不同地區(qū)語(yǔ)言發(fā)音特注冊(cè)了“饞嘴”、“饞味”兩個(gè)商標(biāo),至1999年推出饞嘴鴨、饞味鴨項(xiàng)目以來(lái)即受到全國(guó)各地消費(fèi)者與小本創(chuàng)業(yè)者的熱捧十年來(lái)經(jīng)久不衰創(chuàng)的烹制技術(shù)及獨(dú)特的核心制造配料既滿(mǎn)足了操作簡(jiǎn)單易學(xué)的特點(diǎn)又使其在制作過(guò)程中香氣散發(fā)十里飄香具有銷(xiāo)售氛圍,使得各店一開(kāi)業(yè)就引來(lái)大量顧客排隊(duì)等候的壯觀(guān)售賣(mài)場(chǎng)景!饞嘴鴨又名饞味鴨或飄香饞嘴鴨;據(jù)《十藥神書(shū)》記載,禽鴨對(duì)人體積勞成疾、咯血、多痰、發(fā)熱等有明顯的輔助看診作用。經(jīng)中醫(yī)臨床證實(shí),鴨具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開(kāi)胃健脾等作用,幾千年來(lái)民間一直用來(lái)看診小兒麻疹、肝炎、痢疾、肺結(jié)核不明原因低熱高燒煩躁、失眠等癥。饞嘴鴨正是集鴨特質(zhì)之所長(zhǎng),配以幾十種純中草藥反復(fù)的實(shí)驗(yàn)研制出一種神秘自有工藝,用這種自有工藝調(diào)制出來(lái)的配料腌制精選的櫻桃谷瘦型鴨胚先進(jìn)的烹炸技術(shù),十幾分鐘一只色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,芬香溢沁,甘口怡人的“饞嘴”鴨就出籠了。
鴨富含18種氨基酸和十多種微量元素,谷氨酸每公斤含量高達(dá)28.71克,鐵、鋅含量是普通鴨類(lèi)的2.5倍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而含量極低。 食入飽和脂肪酸多了,會(huì)形成動(dòng)脈粥樣鴨屬水禽類(lèi),其性寒涼,以中醫(yī)“熱者寒之”的看診原則,鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用,特別是一些低熱、虛弱、食少、大 便干燥和有水腫的人,食鴨肉為有益。硬化。 同時(shí)鴨肉含比一般魚(yú)肉還低。鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái),鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō),鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?!侗静菥V目》記載:鴨肉主大補(bǔ)虛勞,消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿(mǎn),利臟腑,退瘡腫,定驚癇。鴨是主要家禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無(wú)飛翔力,善游泳,主食谷類(lèi)、蔬菜、魚(yú)、蟲(chóng)等。鴨肉是鴨科動(dòng)物家鴨的肉。鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾胃、肺、腎,可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。鴨肉營(yíng)養(yǎng)鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降的作用,對(duì)防治心腦血管有益,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
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