電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛(wèi)生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。
利用電熱烹飪食物的廚房電器。其工作溫度大多在100℃上下，可以進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種烹飪操作。
電飯鍋一般由鍋體、電熱元件、控溫和定時裝置組成。
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有內、外兩層或內、中、外3層。內鍋體用來盛裝欲烹制的食物，常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼制作，其內表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起防護和保溫作用，一般均用薄鋼板制作，表面噴漆或涂搪。內外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋并起雙重保溫作用。
②電熱元件
通常為金屬管式，大多鑄于鋁質發(fā)熱板里，發(fā)出的熱量經發(fā)熱板 均勻地加熱內鍋體底部。一般電飯鍋僅設一只底部電熱元件。為獲得更佳烹制成效，有些產設2～4只電熱元件，分別作為頂蓋加熱器、側周加熱器，功率可分多檔。
?、劭販睾投〞r裝置
普通電飯鍋上常采用的控溫裝置，一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保持鍋溫不會超過某一定值(通常為103±2℃)，安裝在發(fā)熱板中心的空腔處；后者保持鍋內食物煮熟后穩(wěn)定在60～80℃，安裝在發(fā)熱板下或適當位置。80年代以后，定時器在電飯鍋上的應用越來越多，主要是發(fā)條式機械定時器。
新款鼓型商用大容量電飯鍋
一體成型結構：一體拉伸加強鍋體、五腳支撐加強中層結構、整體更加堅固更加受力不易受損變形。
內膽：
加厚加密合金內膽；堅固不易變形；加寬淺底容量設計煮食更快速、熟度更均勻。
發(fā)熱盤：
獨制航鋁加寬加厚型發(fā)熱盤厚度達120mm，比普通的發(fā)熱盤都要厚，更耐高溫，加熱更均勻、快速；使用壽命更長、品質更扶持。
鍋蓋：
加厚型不銹鋼鍋蓋，新款手柄設計更顯美觀。
電源線：
科學的線路排量設計，使用1.5平方毫米純銅硅膠內接線，高質量控溫器，每處線路接頭處獨制的絕緣保護，、省電、快速。
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