錫紙烤魚創(chuàng)立于，后因發(fā)展的需要將公司總部遷往主城區(qū);觀音橋。經(jīng)過十年時間的壯大發(fā)展，公司品牌不斷升級，不僅鑄就了;品牌廣泛和合格的知名度和美譽度，更助推了餐飲事業(yè)的發(fā)展，直接帶動數(shù)十萬人投身餐飲行業(yè)。創(chuàng)始人從一名自主創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民工，堅持十年只做餐飲這道菜，成功將餐飲這一街邊江湖菜登上大雅之堂，打造;餐飲;成為與火鍋齊名的美食名片，更為廣大創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者作出先鋒表率，先后14次被電視臺專題采訪報道，同時還被各大網(wǎng)絡(luò)媒體、雜志報社上百次的專題采訪，成為農(nóng)民工爭取進一步拓展市場的明星，也被光榮地評選為第三屆人大代表，更被評選為;餐飲非物質(zhì)文化傳承人;，從而打造全國知名的餐飲連鎖品牌。蜀江烤魚發(fā)源于重慶巫山的一種特色美食，在流傳過程中融合腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇特、營養(yǎng)豐富的風味小吃，而料的選用還是蜀江烤魚制作中的一個妙活，無論腌料還是湯料，都是經(jīng)過了上千次的嘗試，充分借鑒了火鍋用料的特點，反復(fù)調(diào)整自有工藝所選食材及調(diào)料中多選四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成分。用這種方法制作出的烤魚，一改其他仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點，不但有魚肉鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃烈香味，回味無窮，百吃不厭，老少皆宜。
公司緊緊圍繞;平等、開放、信任、自由;誠信經(jīng)營、以人為本、協(xié)作雙贏的經(jīng)營宗旨，公司以打造餐飲先進品牌為己任，將餐飲推向全球。目前，公司擁有完善的項目開發(fā)體系、市場推廣體系和單店營建營運體系，有大專以上學歷管理人員、專業(yè)技術(shù)人員800多名，并成立了由高等企劃師、高等餐飲管理大師組成的管理顧問團。并下設(shè)加盟管理中心、企劃部、市場部、營運部、總經(jīng)辦、人力部、財務(wù)部、物配中心、培訓部、項目開發(fā)部、直營管理中心、技術(shù)研發(fā)中心等職能部門。
公司現(xiàn)有一個大型現(xiàn)代化物流配送基地、一個底料生產(chǎn)基地。大型物流配送基地設(shè)立在兩江，以;采購規(guī)模化、生產(chǎn)機械化、倉儲標準化、配送現(xiàn)代化;為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。位于的底料生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已HACCP 認證、QS認證和ISO國際質(zhì)量管理體系認證。
以味制勝，不凡的品質(zhì)、成功的品牌運籌;餐飲; 受到廣大消費者的青睞及社會各界的高度贊譽，先后獲得;連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)理事單位;烹飪協(xié)會團體會員、;飯店協(xié)事單位;AAA級質(zhì)量誠信會員單位;質(zhì)量誠信消費者（用戶）信得過單位;等多項殊榮，并被推選為;飲食行業(yè)協(xié)會副會長;。與此同時，在國內(nèi)各大美食節(jié)以及連鎖展會上，餐飲更是勇奪餐飲行業(yè)高獎項金鼎獎;名菜、;名菜;，從而引爆餐飲美食的加盟熱潮，助推餐飲事業(yè)的興盛發(fā)達。
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